LORENA ACOSTAEl precio de la carne vacuna registró una fuerte suba durante marzo y se convirtió en uno de los principales factores que empujaron la inflación en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA).
Según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los distintos cortes aumentaron en promedio un 10,6% durante el último mes y acumulan un incremento del 68,6% en los últimos doce meses.
Esta dinámica tuvo impacto directo en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de la Ciudad de Buenos Aires, que en marzo se ubicó en 3%, por encima del 2,6% registrado en febrero. De acuerdo con el Instituto de Estadística porteño (IDECBA), dentro del rubro Alimentos y bebidas no alcohólicas —que subió 2,6%— el mayor impulso provino del apartado “Carnes y derivados”, con un alza del 6,3%.
Además, el aumento fue más marcado en las carnicerías de barrio que en los supermercados. Mientras en las grandes cadenas la carne subió 7,1%, en los comercios minoristas el incremento alcanzó el 12,2%.
Entre los cortes que más se encarecieron se destacó la picada común, con una suba del 20,4%. Le siguieron la carnaza común, con 17,7%, y la falda, con 13,4%. En promedio, el kilo de asado se ubicó en $18.617, mientras que el lomo se posicionó como el corte más caro, con un valor de $27.711.
El informe también reflejó cambios en los hábitos de consumo: con el valor de un kilo de asado se pueden comprar en promedio 3,86 kilos de pollo, lo que evidencia el desplazamiento hacia otras proteínas más económicas.
En paralelo con el aumento del costo de vida, algunas administraciones locales atraviesan dificultades para afrontar el pago de salarios.
En la localidad entrerriana de Sauce de Luna, el intendente Alcides Alderete resolvió reemplazar un bono no remunerativo de $30.000 por un ticket canasta de $50.000 para completar los haberes de los trabajadores municipales.
La decisión se tomó ante la falta de liquidez del municipio, que atraviesa una fuerte caída en la recaudación. Según explicó el jefe comunal, el 94% de los vecinos no pagó las tasas municipales.
“Nadie paga un impuesto; todos eligen comer”, afirmó Alderete al describir la situación financiera de la localidad.
El municipio recibe cerca de $167 millones mensuales en concepto de coparticipación nacional y provincial, pero además enfrenta embargos judiciales por deudas heredadas. Ante ese escenario, optó por entregar vales alimentarios que pueden utilizarse en comercios locales.
En el primer trimestre de 2026, la inflación acumulada en la Ciudad de Buenos Aires alcanza el 8,9%. Además de los alimentos, también incidieron las subas en Educación (8,6%) por el inicio del ciclo lectivo y en Transporte (6%), impulsado por los combustibles y el aumento del boleto.
