De ser acusado de elevar el colesterol, el huevo se ha convertido en un alimento esencial para la salud. Hoy, expertos recomiendan consumirlo diariamente, destacando sus múltiples beneficios nutricionales.
Sociedad10 de octubre de 2024
SOFIA ZANOTTI
Durante años, el consumo de huevo fue limitado por el temor de aumentar los niveles de colesterol en sangre, lo que se asociaba con enfermedades cardíacas. Sin embargo, investigaciones recientes han cambiado esta percepción. Hoy, los médicos aconsejan consumir hasta dos huevos al día, gracias a los avances en la investigación nutricional y los esfuerzos del sector avícola por desmitificar este alimento.
Según Javier Prida, presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), "el huevo ha pasado de ser un alimento temido a ser un aliado para la salud. Las claras y las yemas aportan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales". Además, estudios como los realizados en la Universidad de Castilla, España, han demostrado que el consumo regular de huevos puede incluso mejorar los niveles de colesterol bueno en el organismo.
En Argentina, el impacto de esta rehabilitación del huevo ha sido significativo. La industria avícola cuenta con más de 44 millones de aves en postura y genera alrededor de 13.000 millones de huevos anualmente, de los cuales el 97% es destinado al mercado interno. Este sector también ha sido clave para la economía nacional, proporcionando empleo directo e indirecto a más de 32.000 personas.
Además de sus beneficios nutricionales, el huevo es una fuente de proteínas sostenible, con un menor impacto ambiental en comparación con otras proteínas animales. Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se espera que la producción mundial de huevos crezca significativamente en la próxima década, impulsada por el aumento de la demanda en Asia y otras regiones.
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