SOFIA ZANOTTIEl consumo de pan en Argentina cayó entre un 50% y un 60% desde el inicio del gobierno de Javier Milei, mientras que las ventas de facturas y productos de pastelería registraron una baja de entre el 80% y el 90%, según advirtió Martín Pinto, presidente de la Federación de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN).
De acuerdo con el dirigente, la pérdida del poder adquisitivo llevó a un cambio en los hábitos de compra. Mientras antes era habitual adquirir un kilo de pan, actualmente muchos clientes compran únicamente una o dos flautas para el consumo diario, en función del dinero disponible.
Pinto sostuvo además que uno de los sectores que más dejó de consumir pan fue el de los jubilados. "La mayor clientela que perdimos en nuestro negocio son los jubilados, que con esta crisis dejaron de comer pan porque priorizan la compra de remedios", afirmó.
Desde la entidad también señalaron que numerosas panaderías trabajan apenas al 50% de su capacidad debido a la fuerte caída en las ventas y al incremento de los costos de producción, principalmente por las tarifas de los servicios públicos y el precio de la harina.
Otro de los indicadores que preocupa al sector es el aumento de personas que se acercan a los comercios para solicitar alimentos sobrantes del día, en lugar de comprarlos. "Hoy viene más gente a pedir que a comprar", expresó Pinto.
Según datos difundidos por CIPAN, la crisis ya provocó el cierre de alrededor de 2.850 panaderías en todo el país y la pérdida de unos 17.000 puestos de trabajo.
Por otra parte, distintas estimaciones privadas también sostienen que desde diciembre de 2023 cerraron más de 30.000 empresas y se perdieron cerca de 300.000 empleos formales, en un contexto de fuerte ajuste económico y caída del consumo.
