SOFIA ZANOTTI
El precio de la carne vacuna ha comenzado a registrar aumentos significativos, acumulando hasta un 12% en carnicerías, un cambio que empieza a sentirse en el bolsillo de los consumidores. Estos incrementos coinciden con las recientes alzas en el mercado de hacienda, donde los valores subieron cerca de un 10% en las últimas jornadas. Aunque los frigoríficos enfrentan un escenario complicado por la caída del consumo, los ajustes en el precio de la carne podrían impactar directamente en el Índice de Precios al Consumidor (IPC).
Este fenómeno preocupa a economistas y consumidores, ya que el rubro de alimentos y bebidas tiene una ponderación promedio del 30% dentro del IPC, siendo la carne vacuna uno de los productos con mayor incidencia. En el contexto de un nivel inflacionario que alcanzó el 2,7% en octubre, las subas en este producto clave podrían sumar hasta 1 punto porcentual a la inflación mensual de noviembre, afectando el proceso de desaceleración inflacionaria que busca sostener el Gobierno.
Además, el informe de la Sociedad Rural detalla que, mientras la inflación general acumuló un 107% entre diciembre de 2023 y octubre de 2024, el precio de la carne aumentó un 59%, evidenciando un atraso relativo que ahora empieza a corregirse. Con la llegada de las Fiestas y la esperada mayor demanda, los consumidores se enfrentan a la posibilidad de nuevos ajustes en los precios, lo que podría complicar aún más el panorama inflacionario del cierre de año.
