Recomendaciones de prevención de triquinosis en época de faena familiar

Se resaltará la importancia de asegurarse de que el cerdo utilizado esté libre de triquinosis, para lo cual el municipio cuenta con un laboratorio que realiza análisis de triquinosis en la carne. 
Se insta a la comunidad a realizar estos análisis en casos de faenas familiares, ya que la comercialización de productos provenientes de estas faenas es una práctica común, pero riesgosa.

Se recomienda traer una porción de aproximadamente 50 a 60 animal faenado para someterla al análisis de triquinosis. Esto podrá determinar la presencia o ausencia del parásito, que puede ser eliminado mediante la cocción de los productos. Es importante tener en cuenta que aquellos productos salados y secados sin proceso de cocción previo, como salamines, bondiolas y jamones, no eliminan el parásito.

Además de la prevención de triquinosis, Sandra hizo resaltar en otros aspectos relevantes para garantizar la seguridad alimentaria. Se refirió a la importancia de trabajar en un lugar higiénico y ordenado, utilizando agua potable y cumpliendo con las normas de limpieza, ya que el mal manejo y la falta de higiene pueden generar otras enfermedades como la salmonela y la cherichacol.

En cuanto a las acciones realizadas a cabo por el área de Bromatología, se informó que se están realizando capacitaciones en escuelas para que los estudiantes de quinto y sexto año obtuvieron el carnet de manipulador de alimentos. Asimismo, se planificará una capacitación en agosto dirigida al público en general. Además, se realicen inspecciones en comercios para verificar el cumplimiento de las normas de higiene, la indumentaria adecuada y otras regulaciones.

Sandra reconoció los desafíos que implica controlar la correcta manipulación de alimentos en todos los comercios, pero enfatizó que es responsabilidad de los comerciantes y consumidores colaborar en este aspecto. Señaló que el municipio cuenta con una única auditora para controlar alrededor de 220 a 250 comercios, por lo que se requiere la participación activa de todos los actores involucrados.

Ante la preocupación de algunos oyentes respecto a la deficiencia en la práctica de las normas de higiene en los comercios, Sandra expresó su acuerdo y destacó la importancia del trabajo conjunto entre el municipio, los comerciantes y los consumidores para asegurar el cumplimiento de las buenas prácticas .

En conclusión, la prevención de la triquinosis y la garantía de la seguridad alimentaria son temas fundamentales en épocas de faena familiar. Se hace un llamado a la comunidad a realizar los análisis correspondientes ya cumplir con las normas de higiene en los comercios, priorizando la salud y el bienestar de todos los consumidores.