¿Por qué es tan difícil adelgazar?
A todas las personas, sobre todo después de los 40, les resulta difícil bajar de peso y encontrar una dieta a seguir que sea perdurable en el tiempo.
¿Por qué es tan fácil y grato engordar y tan penoso y esclavo adelgazar?
“La respuesta es sencilla. El tejido adiposo (el que se expande y crece sin piedad formando los odiosos michelines) es un maravilloso invento evolutivo” explica Victoria de Andrés Fernández, profesora titular en el Departamento de Biología Animal, Universidad de Málaga.
En principio, la comida nos aporta dos cosas:
– Materia prima para el crecimiento, reparación de tejidos y síntesis de biomoléculas necesarias para la realización de las funciones vitales.
– Energía química para mantener en marcha eficientemente la máquina biológica que es nuestro cuerpo. Esto incluye todo lo que subyace bajo el paraguas metabólico: el trabajo químico, osmótico, eléctrico y mecánico interno. A lo que se suma el trabajo externo de locomoción y comunicación y, como somos animales homeotermos, la generación de calorías necesarias para mantener una temperatura constante que no dependa de la del medio externo. Toda esta energía se genera, básicamente, oxidando carbohidratos, lípidos (grasas) y proteínas y obteniendo adenosín trifosfato (ATP), la moneda energética biológica por antonomasia.
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