La provincia apuesta a posicionar su producto estrella a nivel nacional e internacional, articulando producción, turismo y comercio en un ambicioso plan público-privado.
Santa Fe26 de abril de 2025
SOFIA ZANOTTI
Santa Fe reafirma su liderazgo en la producción de quesos azules con la reciente presentación oficial de la "Ruta del Queso Azul", una propuesta que combina identidad productiva, turismo y exportaciones. Con un volumen que representa el 80 % de la producción nacional y el 97 % de las exportaciones de este tipo de queso, la provincia encara una estrategia de promoción integral para consolidar su presencia en los mercados internacionales.
El anuncio se realizó en el marco de la ronda de negocios “Santa Fe y la industria en el centro”, organizada por el Gobierno provincial. Allí, la Secretaría de Turismo del Ministerio de Desarrollo Productivo presentó el proyecto, destacando la importancia de articular los sectores público, privado y turístico para poner en valor uno de los productos más emblemáticos de la agroindustria santafesina.
“La vinculación entre producción, comercio y turismo es fundamental para consolidar nuestra identidad como provincia”, afirmó la secretaria de Turismo, Marcela Aeberhard, quien subrayó el compromiso del gobernador Maximiliano Pullaro y del ministro Gustavo Puccini para fortalecer estas iniciativas.
La Región del Queso Azul abarca a seis localidades distribuidas en cinco departamentos: Hipatía, San Carlos Sur y Santa Clara de Buena Vista (Las Colonias), Gessler (San Jerónimo), Cañada Rosquín (San Martín) y Clason (Iriondo). El proyecto involucra a ocho empresas queseras de renombre, entre ellas San Ignacio, Don Ángel, La Quesera, Esteber, Shermann, Alloa, Verónica y Santa Rosa.
La iniciativa fue reconocida en septiembre de 2024 a través de la Ley Provincial Nº 13.667, que define a esta región como núcleo productivo y habilita la creación de la marca “Región del Queso Azul de Santa Fe”, impulsando su futura proyección internacional mediante mecanismos como la Denominación de Origen o la Indicación Geográfica.
Además, el proyecto busca integrarse con otras rutas turísticas provinciales, como la del Vino Santafesino y la de la Cerveza Artesanal, generando experiencias de maridaje y festivales conjuntos, inspirados en modelos exitosos de Toscana, California y Bélgica.
Como parte de su estrategia de promoción, el queso azul santafesino tendrá su categoría exclusiva en el concurso nacional de quesos que se llevará a cabo durante TodoLáctea 2025, del 13 al 15 de mayo en Esperanza. Esta exposición no solo reforzará el posicionamiento del producto a nivel local, sino que también abrirá nuevas oportunidades en mercados externos, como Rusia, Noruega y Arabia Saudita.
La Ruta del Queso Azul promete ser una herramienta clave para potenciar el turismo regional, fortalecer la economía local y consolidar a Santa Fe como referente internacional en la producción láctea de alta calidad.
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