El precio de la carne no da tregua: anticipan nuevos aumentos antes de fin de año y una fuerte suba en 2025

El precio de la carne vacuna sigue en el centro de atención. Tras los aumentos registrados en noviembre, con subas de entre un 10% y un 12%, los productores ganaderos y frigoríficos anticipan un nuevo ajuste de hasta el 10% antes de fin de año. La noticia fue confirmada por Daniel Urcia, vocal del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), quien señaló que el sector enfrenta un "atraso significativo" respecto a la inflación acumulada.

Urcia detalló que algunos cortes, como la nalga, deberían costar cerca de $14.000 por kilo según la proyección inflacionaria, pero actualmente se comercializan a un promedio de $8.000. Este desfase, indicó, se debe a factores como una mayor oferta tras la sequía y cambios en los hábitos de consumo.

El impacto de estos incrementos no solo afecta el bolsillo de los consumidores, sino también el índice de precios al consumidor (IPC). En la categoría de alimentos y bebidas, la carne vacuna tiene una ponderación destacada que varía entre el 7% y el 13%, dependiendo de la región del país. Cada 10% de aumento en el precio de la carne se traduce en una suba de entre 0,7 y 1,3 puntos en el IPC.

Mientras tanto, el consumo per cápita de carne vacuna en Argentina alcanzó los 47,2 kilos anuales, el nivel más bajo en 28 años. Este dato refleja una caída del 11,2% en comparación con 2023 y destaca una tendencia hacia el consumo de otras proteínas, como pollo y cerdo. Según Urcia, los consumidores tienden a buscar alternativas más económicas cuando la carne vacuna aumenta, aunque eventualmente retoman sus patrones habituales.

Se espera que en 2025 se concrete una "recomposición" en los precios, lo que podría estabilizar el mercado, pero también implicaría nuevos desafíos para los hogares argentinos.