Alerta en el sur provincial por brote de triquinosis
La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAl) y el Gobierno de Santa Fe han iniciado investigaciones en respuesta a los casos de triquinosis reportados en Acebal. Los primeros informes indican que los afectados consumieron chorizo seco proveniente de un comercio local ubicado en calle Pellegrini N° 615. La fecha de elaboración de los productos se sitúa entre el 24 de abril y el 16 de mayo de 2024.
Ante esta situación, las autoridades han solicitado a la población evitar el consumo de productos derivados del cerdo crudo o mal cocido, incluyendo salamines, bondiola, jamón crudo, panceta salada y embutidos, especialmente aquellos sin rótulo o procedentes de fuentes no seguras. La Municipalidad de Firmat y la comuna de Los Quirquinchos han reiterado la alerta, enfatizando la necesidad de extremar las precauciones.
Desde el 12 de junio, cuando se notificaron los primeros 26 casos en Acebal, la ASSAl ha confirmado la presencia de Trichinella spiralis en las muestras de productos analizados. Con el aumento de casos a 39, y la posibilidad de que la cifra siga incrementándose, algunos afectados han sido trasladados al hospital Centenario en Rosario para recibir tratamiento adecuado.
Síntomas y recomendaciones
La triquinosis es una enfermedad zoonótica transmitida de animales a humanos, comúnmente a través de carne de cerdo infestada. Los síntomas pueden aparecer entre los cinco y 60 días posteriores al consumo del alimento contaminado, e incluyen dolores musculares, edema de párpados, fiebre, dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea. En casos leves, puede confundirse con una gripe.
Para prevenir la enfermedad, la ASSAl recomienda comprar productos cárnicos en lugares habilitados, verificar la información del rótulo, evitar la compra de alimentos en redes sociales o venta ambulante, y cocinar la carne completamente hasta que desaparezca el color rosado de su interior. Se recuerda que los métodos de salazón y ahumado no eliminan el parásito.